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黑木耳糖的建造


http://www.tpgsfc.icu2015-10-13 11:02:49

 

  摘要:黑木耳糖的制作一、質料配方    黑木耳細粉350克,赤砂糖1000克,飼料檢測,水100克,食用熟油和香精少許。   二、工藝流程    糖入鍋→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→調勻→壓坯→切塊→冷卻→包裝→制品。    三、操縱要點    1.定量稱取赤砂糖,先溶于水,過濾撤除雜物后放入干凈的鍋內,政策法規,用文火熬煮。    2.選用優質黑木耳,國家標準,撤除雜質浸泡,洗濯干凈,烘干后放入毀壞機中磨成粉末,粉末過篩備用。    3.待糖液熬到黏稠時插手黑木耳細粉和香精,邊加邊攪拌,使之殽雜勻稱。    4.將熟芝麻油或花生油涂抹在干凈的搪瓷盤外貌,將停火后的糖液趁熱倒入搪瓷盤中,稍冷后即將糖液壓成坯。    5.趁熱將壓平的精坯用刀切成4厘米×3厘米×1厘米的條狀糖塊,冷卻后在無菌室中舉辦密封包裝,經檢討及格后可出售。    四、留意事項    1.質料中不能含有雜質,以免影響產物口感、光華和品格。    2.熬糖時最好回收減壓濃縮。溫度不能太高,以免產生焦糊征象。    3.制木耳粉時,必然要先將木耳泡透、洗濯干凈、干燥后再磨粉,才氣撤除雜質。拌和必然要勻稱,以停止制品中含有粉團而影響產物質量。

 

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